过年吃饺子的习俗主要在北方比较常见。北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。
吃饺子的好寓意
关于吃饺子的寓意有很多。饺子有新旧交替之意也是秉承上苍之意，人们会在大年夜和祭祀的时候用作贡品，同时春节时家人在远方回来和家人过春节吃饺子，是为了表示有个圆满的归宿。春节时候吃饺子这种习俗在明代已经出现。每天23点到1点交替时间古时称为子时，而年三十时更是新旧岁交替称为交子。所以春节吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”同音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
吃饺子的源来与历史
饺子也可以算是一个传统美食了，也是民间的特色主食与小吃。古代时称之为角子或娇耳，是东汉时期邓州人有医圣之称的张仲景最先发明的，距今已有近两千年的历史。中国有句古话叫“大寒小寒，吃饺子过年。”也正是体现了人们已经将吃饺子的习俗列为了一种传统民俗和年节食品。过年吃饺子，预示着吉祥如意、辞旧迎新。
吃饺子流程的寓意
准备食材的声音寓意着红红火火、岁岁平安。剁饺子馅是必不可少的工序，剁得越响越碎，来年的生活就会越来越红火！包饺子寓意着喜庆吉祥、幸福美好。过年包饺子时全家人一起动手，不同分工，齐心合力的幸福时刻。体验的是全家和谐相处的幸福味道。煮饺子寓意着奔腾向前、蒸蒸日上。吃饺子寓意着合家欢乐，团圆安康。
