在立秋之后，各地的农作物也开始成熟了，这时候就进入了丰收的环节。而在这时候就出现了一句农谚“处暑高粱，白露谷，秋分路旁看豆扑”，讲的是处暑到秋分这段期间，是农民抢收抢种的一个时间，是非常忙碌的。同时处暑作为秋季的第二个节气，是有着很大的农耕价值。
处暑之后收高粱
在处暑开始之后，我国大多数的高粱、农作物和林果等都进入了成熟的时期。而这时候就要开始丰收了。高粱收过之后，下一步就该收割谷类作物了，先割谷子再砍玉米，依据天气情况，最好是收一块地，犁一块地，免得出现秋雨连绵的极端天气，耽误了小麦种植。在一些高山农区，气温较低，在白露就开始有人着手种麦子，有的地方还有“白露种高山”的农谚。
气温变化特点
处暑可以理解为出暑，意思就是即将离开炎热的夏天。处暑开始之后，随着太阳高度的继续降低，所带来的热力也随之减弱。炎热的酷暑已渐消退，虽暑气呈退减趋势，气温不会异峰突起，但此期间仍然会出现短期回热天气，而但并未真正凉爽，真正开始有凉意一般要到白露之后。处暑节气，气温开始走低。太阳的直射点继续南移，太阳辐射减弱，在冷高压的控制下，形成下沉的、干燥的冷空气，中国东北、华北、西北雨季的结束，率先开始了一年之中最美好的天气——秋高气爽。
处暑三候现象
处暑的三候分别是“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”在车速胡节气开始之后，老鹰开始大量捕猎鸟类，准备冬季的存粮。而天地间万物开始凋零；“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思，如“五谷丰登”。
