末伏，指的是三伏中的最后一伏天，而当末伏过去之后，意味着三伏天就已经结束了。末伏虽然是在立秋之后，但是这时候还是会比较热的，末伏也被叫做是秋老虎，早晚清凉，中午高温，是末伏的气温特点。
今年具体时间
2021年末伏具体时间是8月10日-8月19日，共十天。
三伏是指初伏、中伏和末伏三个连续时段。夏至后第三个庚日为初伏始日（这天是这年的初伏始日），第四个庚日为中伏始日，立秋后的第一个庚日为末伏始日，每伏10天，但有些年份中伏为20天。末伏，是指立秋后的第一个庚日，是三伏天中的最后一伏，俗称秋老虎。末伏早晚较凉快，白天阳光依然剧烈。
饮食习俗文化
1、俗话说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。
2、在末伏的时候，虽然天气不会很热。但是还是比较湿热的，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
