在我国，除夕作为岁末的最后一天，春节的前一天，有着承上启下，去旧迎新的美好寓意。这一天自然是少不了许多民俗文化，由于我国地域辽阔，因此南北两方在习俗上是有许多差异的，就单谈年夜饭，北方是聚在一起吃饺子，而南方则是吃围炉。
添饭代表添福添寿
在吃年夜饭时，每个人皆宜添饭，代表“添福添寿”。并且年夜饭要多煮，以便有剩有留（在饭店吃就打包一些饭带回家），代表“年年有余”。此举又可避免在年初一打开饭锅时，出现“空空如也”的不吉利情况。
必须要吃鱼
在除夕的时候，南方人围炉是一定要吃鱼的，桌子上一定要有一条鱼，而且鱼头要朝向东方。因为好的运势一般都是从东边来的，所以这点也一定要注意到。不管自己喜不喜欢吃鱼，都要去夹一筷子鱼，因为这也意味着年年有余，是有一个好说法的。
跳火群
吃完打边炉，家里面的男同胞都要跳火群，就在大门前点着一堆草，趁火势从外望里跳越过火群，俗称跳火群，祈求来年平平安安，免灾除难，人气兴旺。火群跳完后，家里主内的妇女，就拿着U型瓦片盛上一些火群灰，放到床塌下，祈求来年五谷丰登，财运亨通。
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