每年农历的腊月初八是我国重要的民间传统节日，俗称“腊八节”。在古代，这天是农民们祭祀农神和祖先的一天，感谢农神和祖先的保佑，让他们在这一年能够大丰收，同时也是为嘻嘻一年来祈福。这个习俗在今天我们依旧沿袭着。
腊八祈福
在我国古代，天子诸侯每逢腊八节要进行腊祭，祭祀八谷星神，庆贺丰收；祈求来年风调雨顺。民间则要祭祀天地、祖先、神灵，感恩这一年来的恩泽庇佑，并祈求来年继续施恩。古时干物称腊。到年终十二月祭神时，蔬菜水果谷物等全都变成干物了，祭祀用的供品也就全都是干物。后来供品由原来的各种干物，逐渐演变成腊八粥。
增旺五行人运势
关于腊八粥，有的人会根据自己的五行属性和命理在材料上做选择。进食这样的腊八粥作为增旺自己运势的一种手段。据说，福寿粥最初源于杭州天宁寺，寺中僧人每日把剩饭晒干，腊八时将这一年的干剩饭煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”，说吃了可以增福增寿。后来，很多寺庙也在腊八节这天将腊八粥赠予信众，称之为福寿粥。
腊八习俗
北京老一辈人，特别是皇城根脚下的人，对腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
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