在我们国家有很多的传统节日，同时节气也是如此。在每一个特定的日期都有很多美食相伴。他们或者是寓意美好，或者是象征着养生和节气到来。谷雨时节也是如此，很多时候，我们按照古人留下的传统来饮食，对身体是极为好的。
为什么吃香椿
香椿是很多人都非常喜欢的食物，到了谷雨节气便是吃香椿最好的时候。民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的知时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。因此小编提醒你，喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了。香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。
香椿好处多
香椿其实很多人都非常喜欢，它有非常丰富的营养物质。蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。不仅如此香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
其他养生方法
到了谷雨的节气，也有一些养生的方法，比如鸽蛋烩银耳，银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根，开水永一次，再用清水泡后蒸熟;香菜叶洗净，火腿切成未;取12个园形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，上笼蒸5分钟(蒸透)，从笼内取出放到冷水中，再将熟鸽蛋取出，泡在冷水内;将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒粉，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精，即成。滋补阴气，具有扶阳美容之功效。
