俗话说民以食为天，我国各个地方对吃这个事情是非常讲究的。而很多地方也是有着各自的美食文化，而在腊月初八的时候，是有着腊八蒜的美食。而在腊八的前两天，也就是腊月初六这天，是要栽蒜的，这个时候是非常适合大蒜的生长。
气候适宜大蒜发育
农历的腊月初六这天，是非常适合栽蒜的，因为此时的气温是非常适合大蒜生长的。大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12～25℃。蒜瓣萌芽的最低温度为3～5℃，12℃以上发芽迅速加快，20℃左右为发芽最适温度。幼苗生长的适温为14～20℃，幼苗具有4～5叶时，能耐～16℃以上的低温，蒜苔伸长期的适宜温度为15～20℃，鳞茎膨大期适温为20～25℃，如果温度过高，鳞茎停止生长，转入休眠状态。
剥蒜准备腊八节
除了要在这天栽蒜之外，也是要拨开一些蒜瓣，然后用针线穿成一串串的，盘起来养在放水的盘子里生蒜苗。一来冬季绿叶菜少，蒜苗长到一定高度时，正好赶上过年，可以添盘菜或者配菜；二来是借此将略好的蒜瓣挑出来，腊八时泡制腊八蒜；三来冬季万木萧疏，种在室内窗台上的翠绿蒜苗也是一道风景。
栽蒜注意事项
大蒜是非常需要日照的，一般来说，在12小时以上的日照和15～20℃的温度下，茎盘上的顶芽即转向花芽分化迅速抽苔。蒜苔的发育，除受温度、光照影响外，还与营养条件有关。如种瓣太小，土壤瘠薄，播种过晚，密度过大，肥水不足等，都有可能形成无苔蒜或独头蒜。另外大蒜头的形成要求长日照。一般品种在短日照下，只分化新叶而不能形成鳞茎。但亦有早熟的品种对光周期要求不太严格。
